我們都知道,武術基本功很重要,沒有扎實的基本功,怎能有高強的武藝。
刀功對于廚師來說就是必備的基本功。歷來廚師對刀工極為重視,練好刀工是成為一名優秀廚師的基礎。刀工貫穿于每一個環節,可以說刀功在烹飪的整個過程中起著非常重要的作用。近日,安徽新東方舉行了基本功階段性考核。
隨著一聲“開始”口令的發出,“嚓嚓嚓!噔噔噔!咚咚咚……”
刀工階段考核現場,同學們整齊的站在案板前,快速切片、切條、切丁、切絲,快準狠,不慌不忙。切片是否厚薄一致,切條是否大小統一,切丁要均勻,切絲要細要完整,這都是刀工考核的標準。
同學們手起刀落,食材像是施了魔法般或呈條狀、絲狀,或菱形片狀。整齊劃一的著裝和手工操練臺為本次的比賽增加了些許嚴肅與莊重,同學們精準、漂亮地完成了刀工挑戰。
階段性考核,既是檢驗同學們近期的學習情況,同時也是安徽新東方教學工作的重點之一。
考核結束,老師根據每個人的作品,進行一一講評,指出我們學習的優點、缺點、注意事項和努力方向。什么樣是優秀的,什么樣需要繼續努力改正。并為同學們做了示范,聽了老師的講評之后同學們受益匪淺,對自己今后的廚師學習課程也信心倍增,相信通過自己的努力一定會學有所成。
階段性考核將貫穿于學子整個學習生活之中,是為了讓學子掌握真正的技術,讓學生畢業之后能夠憑借過硬的技術適應餐飲企業的要求,成為現代餐飲企業需要的復合型技能人才。
考核告一段落,但是同學們的成長卻從未停止,左手青春與激情、右手夢想與拼搏,相信未來的他們將有無限可能!