我們都知道，武術基本功很重要，沒有扎實的基本功，怎能有高強的武藝。
刀功對于廚師來說就是必備的基本功。歷來廚師對刀工極為重視，練好刀工是成為一名優秀廚師的基礎。刀工貫穿于每一個環節，可以說刀功在烹飪的整個過程中起著非常重要的作用。近日，安徽新東方舉行了基本功階段性考核。
隨著一聲“開始”口令的發出，“嚓嚓嚓！噔噔噔！咚咚咚……”
刀工階段考核現場，同學們整齊的站在案板前，快速切片、切條、切丁、切絲，快準狠，不慌不忙。切片是否厚薄一致，切條是否大小統一，切丁要均勻，切絲要細要完整，這都是刀工考核的標準。
同學們手起刀落，食材像是施了魔法般或呈條狀、絲狀，或菱形片狀。整齊劃一的著裝和手工操練臺為本次的比賽增加了些許嚴肅與莊重，同學們精準、漂亮地完成了刀工挑戰。
階段性考核，既是檢驗同學們近期的學習情況，同時也是安徽新東方教學工作的重點之一。
考核結束，老師根據每個人的作品，進行一一講評，指出我們學習的優點、缺點、注意事項和努力方向。什么樣是優秀的，什么樣需要繼續努力改正。并為同學們做了示范，聽了老師的講評之后同學們受益匪淺，對自己今后的廚師學習課程也信心倍增，相信通過自己的努力一定會學有所成。
階段性考核將貫穿于學子整個學習生活之中，是為了讓學子掌握真正的技術，讓學生畢業之后能夠憑借過硬的技術適應餐飲企業的要求，成為現代餐飲企業需要的復合型技能人才。
考核告一段落，但是同學們的成長卻從未停止，左手青春與激情、右手夢想與拼搏，相信未來的他們將有無限可能！
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