俗話說：“萬丈高樓平地起”，地基更要夠結實。刀工，對于廚師來說就是他們的“地基”。所以，每一位來安徽新東方的同學，都要進行刀工考核，過關后才能進行下一階段的學習。
近日，安徽新東方開展了中餐專業刀工考核，此次刀工考核要求學生們在規定時間將原材料切成條、絲、片等多種形狀的作品，是對學員學習質量的一次檢測，也是學員查漏補缺、提升技能的機會。
隨著夕陽灑落操場，參加考核的同學們也各就各位。案板上擺好本次比賽需要的食材與道具，老師開始講解本次考核要求。
切片、切條、切丁、切絲，切片是否厚薄一致，切條是否大小統一，切丁是否均勻，切絲是否夠細夠完整，這些都是刀工考核的標準。
考核現場，每個學生專注于自己手中的刀鋒，手起刀落，刀光劃過，十分果斷的切下食材，動作流暢自然。很快就已經有同學將原材料切成細絲薄片，纖薄連貫的蓑衣黃瓜也在他們的刀下巧妙地一氣呵成。
分數只是這次階段考試的結果，重要的是在考試中得來的經驗，往后在實戰上都會成為寶貴的學習經驗。
本次刀工階段考核，目的是讓同學們發現學習中的不足之處，充分調動大家自主學習的積極性，確保每位學生能將理論和實踐融會貫通。相信同學們會更加勤奮練習，努力改進，期待更多時科學子們成為烹飪行業的未來精英，加油！
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